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EVO extra virgin olive oil

Pure daily delight

Conceived to be an essential element in the kitchen, this fine extra virgin olive oil completes the best dishes without altering their flavors, but by enhancing their depth
thanks to sensory and organoleptic notes of unparalleled value. Capable of preserving its characteristics even at high temperatures, it is perfect to accompany baked
dishes and fried foods of any kind. Ideal choice for chefs and connoisseurs looking for excellence of taste in the kitchen; it is extraordinary when used raw, and capable of
giving sublime crispness: just the right temperature, fragrant, dry to the eye and not too oily on the palate .

Il risultato è un’emozione profonda

CULTIVAR:
Leccino, Dritta, Frantoio

VISTA:
colore verde/oro.

OLFATTO:
fruttato erbaceo di media intensità con note di pomodoro, carciofo.

GUSTO:
fruttato, erbaceo con note di pomodoro verde e carciofo. Presenza di amaro e piccante, un giusto connubio. Flavour armonico e piacevole di erba, pomodoro verde e carciofo. Le olive raccolte vengono subito ripassate, separate dalle foglie e selezionate per eliminare quelle non ritenute adatte.

RACCOLTA:
Avviene tra ottobre e novembre, aspettando il momento migliore in base alle condizioni climatiche dell’annata. La realizziamo esclusivamente a mano, con cura ed attenzione. Le olive raccolte vengono subito ripassate, separate dalle foglie e selezionate per eliminare quelle non ritenute adatte.

MOLITURA:
è un processo delicato, che incide sulla qualità finale dell’olio extravergine di oliva. La realizziamo subito dopo il raccolto, perché così conserviamo le proprietà organolettiche delle nostre olive. Da questo processo otteniamo un olio armonico ed equilibrato, rispettando le temperature della pasta in molitura che non superano mai i 27°C (estrazione a freddo). La gramolatura mediamente è realizzata in 35-40 minuti.

STOCCAGGIO:
in questa fase l’olio extravergine Wellness riposa in piccoli serbatoi sotto gas inerte azoto, per evitare il contatto con ossigeno e pertanto prevenire i processi di ossidazione. Il tutto avviene in locali perfetti per la sua migliore decantazione, climatizzati e al riparo dalla luce.

LATTINA:
nera, design innovativo ed elegante; disponibile nei formati da 5L, 500ml, 250ml e da 100ml.


WINNER GOLD MEDAL 2018
International Olive Oil Competition
IOOC

WINNER SILVER MEDAL 2018
International Olive Oil Competition
China Oil

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